Hi,
ich bin Carla
und ich bin die Gründerin, Geschäftsführerin und Köchin von Carla’s Soul Kitchen.
Dass Kochen ein Ausdruck von Liebe ist, habe ich schon als kleines Kind begriffen. Über viele Jahre hinweg durfte ich meiner Oma nicht nur zuschauen, sondern auch helfen, leckere Gerichte für unsere Familie zuzubereiten. Oma (und mir) wurde bald klar, dass ich am besten Köchin werden sollte, so wie schon meine Uroma es war.
Der Weg dorthin war für mich zwar nicht linear und die ersten Schritte waren nicht leicht, aber jetzt bin ich soweit, dass ich endlich meine Leidenschaft mit anderen teilen kann.
Die altösterreichischen und bayerischen Rezepte meiner Oma waren der Ausgangspunkt für meine Liebe zum Kochen. Durch die Besuche bei meiner Grandma kam dann bald das Interesse an der klassischen Südstaatenküche hinzu. In Grandmas Küche habe ich gelernt, dass Soul Food viel mehr ist, als nur Essen. Es ist Kultur und Geschichte. Jedes Rezept ist ein Zeitzeugnis für die Lebensumstände der Menschen, die es hervorgebracht haben.
Durch das Kochen (und Essen) von Soul Food habe ich sehr viel erfahren über meine Familie und unsere Vergangenheit.
Es macht mich unheimlich stolz, dieses Erbe in mir zu tragen und es auch anderen Menschen durch mein Essen näher bringen zu können.
Die seele des essens
Soul Food ist mehr als nur Essen, es ist Geschichte, Kultur und Gemeinschaft auf dem Teller. Tief verwurzelt in den US-amerikanischen Südstaaten vereint Soul Food die Zutatenvielfalt der ersten in Amerika lebenden Menschen mit den Kochtraditionen der afrodiasporischen Bevölkerung, sowie europäisch geprägten Zubereitungsweisen.
Diese einzigartige Kombination möchte ich hier in Deutschland repräsentieren und so die Substanz des Begriffs “Soulfood” bewahren.
Carla’s Soul Kitchen verkörpert einen holistischen Ansatz, das heißt, es werden saisonale und regionale Produkte verwendet, wo immer es möglich ist. Verschwendung, Überschuss und Abfall werden durch exakte Planung minimiert und Zulieferer werden nach Qualität und ethischer Produktion ausgewählt. Transparenz nimmt einen hohen Stellenwert ein und wird von mir konsequent verfolgt.
So gewährleiste ich, dass meine Gerichte mit Herz und Seele zubereitet sind, um Körper und Seele zu nähren.
